祁門(mén)紅茶，享譽(yù)世界百余年。略懂祁紅的人就會(huì)知道，這曾經(jīng)是怎樣輝煌的字眼，又曾經(jīng)怎樣地代表過(guò)中國(guó)形象和禮節(jié)。從一百年前直到現(xiàn)在，它都是獨(dú)步世界的工夫紅茶高手。
作為世界三大高香紅茶之首的祁門(mén)紅茶，被不斷作為國(guó)禮贈(zèng)送外賓。既彰顯了國(guó)家間的友誼和情感，也是中國(guó)特色的茶文化輸出。
今天我們要聚焦的，
正是與祁門(mén)紅茶
擁有 “宿命纏綿”的制茶大師。
從他的經(jīng)歷中，
回顧與展望這段時(shí)間長(zhǎng)河里的茶緣，
以及一杯鮮爽醇厚的祁紅之味。
王昶匠心語(yǔ)錄
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“有傳統(tǒng)技藝的茶，才有價(jià)值，才能傳世，才可持續(xù)發(fā)展。祁紅傳統(tǒng)制作技藝絕不能在我們手上失傳!”
王昶，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目紅茶(祁門(mén)紅茶)制作技藝代表性傳承人。如今的他，做茶、評(píng)茶、賣(mài)茶已有四十余年。
一杯醇厚的祁門(mén)紅茶的背后，正是得益于他在制茶、研茶一系列高標(biāo)準(zhǔn)化流程的苦修。王昶在制茶技藝與流程上，延襲了一份精益求精的專注。對(duì)于制茶，也有了自己獨(dú)到的理解與心得。每天清晨七點(diǎn)，審評(píng)室內(nèi)總能看到王昶忙碌的背影。對(duì)于自己企業(yè)出品的每一個(gè)茶樣，他要求必須經(jīng)過(guò)自己的抽樣檢查后才可以在市場(chǎng)上進(jìn)行流通。
對(duì)于“茶”這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，拼配這項(xiàng)技術(shù)已然成為企業(yè)形成獨(dú)樹(shù)一幟產(chǎn)品風(fēng)格的“武林秘籍”。和所有的名家一樣，王昶認(rèn)為，制茶人的基本功對(duì)于拼配這項(xiàng)技術(shù)來(lái)說(shuō)是一個(gè)極大的考驗(yàn)。學(xué)茶五年以上的制茶師，對(duì)于拼配的技術(shù)也能說(shuō)略通皮毛。
為了做好這杯祁門(mén)紅茶，讓更多人知道祁門(mén)紅茶的好處，王昶走上了推廣祁門(mén)紅茶、振興祁門(mén)紅茶的道路。
王昶強(qiáng)調(diào)，祁紅制作技藝被列為國(guó)家非遺項(xiàng)目，不是為了作繭自縛，而是為了發(fā)揚(yáng)光大，在保證實(shí)現(xiàn)祁紅傳統(tǒng)品質(zhì)和風(fēng)味的同時(shí)，現(xiàn)有的各種加工工藝，都是祁紅制作技藝的一部分。
“一百多年前，祁門(mén)紅茶登上世界舞臺(tái)，引起世界各國(guó)茶商和消費(fèi)者普遍關(guān)注;一百多年后，想保持和發(fā)揚(yáng)祁門(mén)紅茶的國(guó)際影響力，對(duì)祁門(mén)紅茶的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和組織者來(lái)說(shuō)，這都是一項(xiàng)繼往開(kāi)來(lái)的歷史重任?！?/p>
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來(lái)源：茶頻道
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